Les enseignantes ont eu l’idée lumineuse de publier les recettes de cuisine qui ont été réalisées par les petits chefs cuisiniers de l’école lors de la matinée cuisine le mercredi 13 novembre 2013, dont voici l’article associé aux photos liés à cet évènement.
Ils peuvent donc désormais retrouver les recettes pour les réaliser à nouveau, mais cette fois-ci en compagnie de leurs parents !!
Bon appétit …
Les plats salés
Les desserts
Les plats salés
Pain aux légumes
Recette à faire deux fois dans chaque groupe.
Ustensiles :
moules – une grande jatte – spatule, cuiller – balance ou verre doseur
Ingrédients :
1/2 boîte 4/4 de petits pois /carottes et 1/2 boîte 4/4 de haricots verts. (x2= 1 boîte de chaque)
3 œufs (x2= 6)
25 cl de crème fraîche (x2=50cl)
100 g de gruyère (x2=200g)
100 g de farine (x2= 200g)
sel, poivre
beurre pour chemiser les moules.
Préparation de la recette :
1. Se laver les mains,
2. Mélanger farine et gruyère,
3. Ajouter la crème,1
4. Incorporer les œufs un par un,
5. Ajouter la demi-boîte de petits pois /carottes et la demi-boîte de haricots verts.
6. Beurrer deux ou trois petits moules à cake
7. Verser la préparation dans les moules beurrés
Préchauffer le four et cuire à 180° pendant 45 mn environ (tester la cuisson avec une lame de couteau).
Servir coupé en tranches : chaud, accompagné d’une sauce tomate, froid accompagné d’une une salade…
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Pizza : pour 3 personnes
Ustensiles :
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Verre doseur
Ingrédients :
500g de farine
2 sachets levure boulanger
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de sel
Jambon-olives
Emmental-sauce tomate
300 ml d’eau
Préparation :
1. Dissoudre la levure dans un petit verre d’eau chaude
2. Mélanger la farine, la levure, l’huile, l’eau et le sel.
3. Laisser reposer la pâte 1h dans un lieu tiède
4. Partager en trois la pâte obtenue
5. Étaler chaque pâte
6. Disposer la sauce tomate, le jambon, l’emmental et les olives
7. Faire cuire au four pendant 35 minutes thermostat 7.
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Cake au saumon fumé
Ingrédients :
4 œufs
200gr de farine
1 yaourt
2 cuillers d’huile
1 sachet de levures chimiques
100g de saumon fumé (ciselé)
60g de gruyère râpé
Persil haché
Préparation :
1. Battez les œufs avec le yaourt, l’huile, ajoutez la farine avec la levure
2. Bien mélangez
3. Ajoutez le gruyère, le saumon fumé et le persil
4. Salez très peu car le saumon et déjà salée (pour moi pas de sel)
5. Enfournez pendant 40 ou 45 minutes th 6 (180°C).
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Cake au jambon et aux olives
Ingrédients :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de jambon de Paris
75 g d’olives vertes
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
Préparation :
1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Découper le jambon et les olives en morceaux
3. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, et sel et le poivre.
4. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.
5. Ajouter le gruyère rapé.
6. Mélangez.
7. Incorporez le jambon et les olives à la pâte.
8. Verser le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
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Quiche lorraine
Ingrédients :
| Pâte briséeGarniture |
|
200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre
½ dl d’eau |
120 g de lardon
1 dl de lait
2 œufs
125 g de crème fraîche
Sel, poivre, muscade |
|
Préparation :
1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine tamisée et le sel, faites un puits et ajoutez le beurre découpé en tout petits dés. Travaillez rapidement du bout des doigts. Ajoutez l’eau et façonnez en boule. Laissez la pâte reposer au frais pendant 30 min.
2. Préchauffez le four à 200°C.
Farinez un plan de travail et abaissez la pâte. Garnissez-en une tourtière beurrée.
3. Pendant ce temps, faites rissoler le lard dans une poêle. Lorsqu’il est doré, retirez-le et faites-le égoutter sur du papier absorbant.
4. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le lait et la crème pour obtenir une préparation lisse et homogène. Assaisonnez-la de sel, de poivre et de muscade.
5. Répartissez les lardons sur la pâte et versez l’appareil à quiche et mettez la tarte à cuire pour 40 min.
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Les desserts
Les sablés
Recette à faire deux fois dans chaque groupe.
Ustensiles :
bol – saladier, jatte ou terrine – grande passoire – grande planche ou feuille silicone – rouleau à patisserie – emporte-pièce – plaques de four – balance ou verre doseur
Ingrédients :
1 œuf entier
1/4 de cuiller à café de sel
125g de sucre
250g de farine
125g de beurre
noix
raisins secs
eau de fleur d’oranger
Préparation de la recette :
1. Se laver les mains,
2. Faire macérer les raisins dans l’eau de fleurs d’oranger,
3. Dans une terrine, mettre le sucre, l’oeuf entier et le sel.
4. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux et ait doublé de volume.
5. Tamiser la farine et l’ajouter d’un coup.
6. Mélanger à la spatule, puis à la main : effriter la pâte en petits grains (=la « sabler »)
7. Couper le beurre en petits morceaux
8. L’ajouter et pétrir à la main.
9. Former une boule
10. Fariner la planche
11. Étaler la pâte (un demi-centimètre d’épaisseur)
12. Découper des formes à l’emporte-pièce
13. Enfoncer légèrement un morceau de noix ou un raisin macéré.
14. Poser sur une plaque
Cuisson :
Préchauffer le four et cuire à 170° pendant 10 mn environ (jusqu’à atteindre une couleur blond pâle)
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Quatre-quart aux poires
Recette à faire deux fois dans chaque groupe.
Ustensiles :
saladier, jatte ou terrine – fouet – couteaux – cuillers – moules – balance ou verre doseur
Ingrédients :
4 oeufs
1/4 de cuiller à café de sel
250g de sucre
250g de farine
250g de beurre
de la levure
2 poires
Préparation de la recette :
1. Se laver les mains,
2. Couper le beurre en petit morceaux et le mettre devant un radiateur.
3. Dans une terrine, mélanger le sucre et la farine
4. Beurrer les moules
5. Ajouter le reste du beurre au mélange,
6. Incorporer les œufs,
7. Ajouter la levure,
8. Couper les poires en quartiers et les éplucher,
9. Couper les quartiers en deux ou trois
10. Les ajouter au mélange.
11. Verser la pâte dans les moules beurrés, à mi-hauteur, pas plus haut car le gâteau gonfle. (levure)
Cuisson :
Préchauffer le four et cuire à 175° pendant 30 à 45 minutes environ selon la taille du moule. Pour tester la cuisson, enfoncer un couteau. S’il ressort sans que la pâte ne reste collée, c’est bon !
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Les roses des sables
Ustensiles :
une plaque de four
une cuillère à soupe
Ingrédients :
½ paquet de corn-flakes (375g) un saladier
125g de végétaline
250g de chocolat noir
Préparation :
1. Coupez les tablettes de chocolat en petits carrés.
2. Mettez le chocolat et la végétaline dans un saladier puis faites les fondre dans un micro-onde.
3. Attendez que le mélange refroidisse.
4. Ajoutez les corn-flakes dans le saladier, mélangez le tout.
5. Disposez le mélange en petit tas sur une plaque de four.
6. Mettez au frigo quelques heures.
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Crumble aux pommes
Ustensiles :
Saladier + verre doseur
Cuillère à soupe
Économe + couteau
Ingrédients :
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
5 à 6 pommes
Préparation :
1. Éplucher 5 à 6 pommes, les coupés en dés et les répartir dans un plat beurré
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le beurre ramolli. (créer une poudre avec les mains)
3. Saupoudrer la pâte sur les pommes.
4. Cuire au four 30 min à 180°
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Les madeleines (pour 18)
Ustensiles :
moule 9
Ingrédients (pour 18 madeleines):
150 gr de farine
125gr de beurre fondu
2 gros œufs
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Vanille( une pincée)
Préparation :
1. Travailler les œufs, le sel , le sucre au fouet afin d’obtenir une pâte blanche.
2. Ajouter progressivement la farine, le beurre fondu et la vanille.
3. Verser dans des empreintes à madeleines.
4. Cuire à four doux 8 à 10 mn
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Cake au citron (8 personnes)
Ingrédients (pour 8 personnes):
200 g de farine
150 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
4 œufs
100 g de beurre fondu
1 citron (non traité de préférence)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 30 cm.
3. Faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes).
4. Pendant ce temps, laver le citron. En râper très finement la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche (amère).
5. Couper ensuite le citron en deux et le presser pour en recueillir le jus.
6. Mélanger la farine, le sucre et la levure.
7. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et enfin le zeste râpé et le jus du citron.
8. Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au four environ 40 mn.
9. Pour démouler, retourner le moule sur le plan de travail. Dès que le cake se décolle et descend, le retourner et le placer dans le plat de service.
Il ne faut pas attendre, sinon le gâteau risque de rester collé au plan de travail.
Pour finir… Si l’on souhaite un goût citron très prononcé, on peut ajouter un 2e zeste de citron finement râpé, mais sans le jus qui rendrait la pâte trop liquide.
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Gâteau au chocolat
Ingrédients (pour 8 personnes):
200 g de chocolat
100 g de sucre
100 g de beurre
75 g de farine
3 œufs
5 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de levure
Préparation :
1. Faire fondre le chocolat avec les 5 cuillères à soupe d’eau et les 100 g de beurre pendant 2 minutes au micro-ondes.
2. Battre les œufs et le sucre, puis verser la farine et la levure. Incorporer la préparation de chocolat fondu et beurre.
3. Verser dans un moule à cake ou rond (très bien dans un moule en silicone).
4. Faire cuire 4 minutes au micro-ondes puissance 750 W.
5. Laisser refroidir avant de démouler.
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Gâteau au yaourt et aux pommes
Ingrédients:
1 yaourt
3 œufs
2 pots de sucre
1 pot d’huile
3 pots de farine
1 sachet de levure
cannelle en poudre
2/3 pommes
Préparation :
1. Dans un saladier, battre les œufs.
2. Ajouter le yaourt, le sucre et l’huile. Mélanger.
3. Versez la farine, ajoutez la levure puis mélanger.
4. Versez le mélange dans un plat préalablement beurré.
5. Coupez les pommes en petits morceaux et les versez dans la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle.
6. Faire cuire au four pendant 20 min thermostat 9.
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Muffins à la citrouille de Cendrillon
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